今天咱們分享一篇針對新手小白開(kāi)店的準備事項，希望對大家有所幫助，讓新手小白們少走彎路，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~

最近看到一個(gè)鹵菜同行做的統計：

一個(gè)6-10萬(wàn)的人口、中等消費能力的地區，鹵菜的年消費能力在700萬(wàn)～1500萬(wàn)元之間，能創(chuàng )造出220萬(wàn)～600萬(wàn)元的年利潤

這個(gè)統計雖不一定準確，但也有一定的道理，具體的數據沒(méi)有做過(guò)細致的統計，但是的確近五年來(lái)，鹵菜的市場(chǎng)在擴大，需求點(diǎn)從傳統的鹵菜向休閑體驗式鹵菜的方向發(fā)展，甚至有正餐化、快餐化的趨勢，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始把鹵菜當作零食、外賣(mài)甚至野餐的必備食品來(lái)選擇，而不是僅僅局限在佐餐和下酒的傳統需求點(diǎn)上，鹵菜的入門(mén)門(mén)檻低、也能輕易上手，作為一個(gè)經(jīng)由市場(chǎng)考驗的傳統餐飲項目，受到了越來(lái)越多的資本青睞，也受到了中小投資創(chuàng )業(yè)者們的歡迎，開(kāi)一家鹵味專(zhuān)賣(mài)小店，看起來(lái)好像是個(gè)生財良機。

 

但是開(kāi)店容易守店難，店好開(kāi)賺錢(qián)難，入門(mén)門(mén)檻低其實(shí)也意味著(zhù)競爭會(huì )極為慘烈，輕易上手也意味著(zhù)想要做精卻不太容易，所以想要以鹵菜為創(chuàng )業(yè)起點(diǎn)的小伙伴們在踏入到這個(gè)行業(yè)之前，其實(shí)還是要做好充分的心理建設的，那么今天咱們就來(lái)和大家一起探討一下開(kāi)店之前投資的成本核算，以及開(kāi)店之前必須要做好的兩件準備工作，讓大家伙做到心事有數，不至于茫目投資亂花錢(qián)：

 

無(wú)論你有沒(méi)有經(jīng)驗，有兩件事情是在開(kāi)店之前必須要做的：

第一、曾碰到有開(kāi)鹵菜店的是事業(yè)單位的公務(wù)員，業(yè)余時(shí)間較豐富，比較自由，對于他們來(lái)講，開(kāi)店其實(shí)是一項投資，而且自己本身并不會(huì )待在店內操作，但是不管你是否請專(zhuān)業(yè)的鹵菜師傅來(lái)掌勺，小編要建議的是店主都必須要系統學(xué)習鹵菜的制作技術(shù)，這一點(diǎn)不是請師傅或者直接加盟就可以解決的題目，經(jīng)營(yíng)鹵菜是一個(gè)有技術(shù)門(mén)檻的項目，而如果店主連最基本的專(zhuān)業(yè)鹵菜知識都沒(méi)有，那么就無(wú)法掌握各個(gè)采購和制作環(huán)節的細節，更加無(wú)法為鹵菜店定位，更不用說(shuō)后續經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)策劃等等，開(kāi)鹵菜店不是摸著(zhù)石頭過(guò)河，想賺鹵菜行業(yè)的錢(qián)并不是那么的容易。

第二、各個(gè)城市各地區的鹵菜市場(chǎng)不同、行情不同、口味需求也不同，在開(kāi)店之前要系統地對當地市場(chǎng)上已經(jīng)經(jīng)營(yíng)的各家鹵菜店的經(jīng)營(yíng)模式、菜肴特色、以及當地口味和偏好進(jìn)行摸底式排查，這是能夠幫助你做出正確的品牌定位和產(chǎn)品定位的必要工作，而不是僅憑主觀(guān)熱情拍腦袋決定引進(jìn)所謂的大牌鹵菜，大牌雖大卻未必適合你！

 

接著(zhù)我們來(lái)說(shuō)開(kāi)店基本操作步驟：

首先是找店也就是選址，建議在找店時(shí)轉讓費和房租必須要HOLD住，才有利潤可言，假如沒(méi)有特別中意的地點(diǎn)，寧愿推遲開(kāi)店計劃，也不要隨意將就，通常情況下顧客購買(mǎi)鹵菜的行為是隨機行為，即使你的產(chǎn)品做得再好，也很少有人會(huì )專(zhuān)門(mén)驅車(chē)數公里去專(zhuān)門(mén)去買(mǎi)，新手開(kāi)店要切記選址和味道并列為兩道生命線(xiàn)，另外再加上你強大的執行力，才能更大可能性地保證開(kāi)店成功，一般情況下，中小鹵菜店建議面不要超過(guò)30平方米，進(jìn)深5米左右，寬6米左右為最佳，一是方便把菜品都呈現在顧客眼前，二也是有足夠大的空間來(lái)布置前店后作，以三線(xiàn)城市例，轉讓費在萬(wàn)元以下，月租在二千元以下為宜，轉讓費超過(guò)5萬(wàn)元的，建議就不要考慮了。

接著(zhù)是裝修和同時(shí)做市場(chǎng)調查，裝修的同時(shí)對周邊的鹵菜市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調查，菜品名稱(chēng)、價(jià)格、味道缺一不可，盡量詳細，對于中小鹵菜店來(lái)講，裝修無(wú)論怎么精簡(jiǎn)，隔墻和玻璃櫥窗是省不了的，操作間里的臺面也是少不了的，如果你以品牌店的定位來(lái)說(shuō)，吸塑燈箱和文化墻也是建議要有，另外就是最基本的基建如：粉刷墻面、包水管、角鐵上的木板等等，裝修可奢可簡(jiǎn)，可大可小，一般情況下，30平方以?xún)鹊柠u菜店裝修費用，建議控制在5000元以?xún)取?/p>

 

裝修完畢之后，就到了購買(mǎi)設備和用具的時(shí)間點(diǎn)了，一邊買(mǎi)用具，一邊策劃制作招牌、產(chǎn)品牌及店內布局和動(dòng)線(xiàn)設計，這里簡(jiǎn)單羅列一些開(kāi)鹵菜店必備用品及大致的成本，供大家參考：半鋼不銹鋼桶一個(gè)100元，全鋼不銹鋼桶4個(gè)，單價(jià)150元，大號塑料桶4個(gè)，單價(jià)20元，7寸加厚不銹鋼調料盆8個(gè)，單價(jià)10元，不銹鋼鐵盤(pán)40個(gè)，單價(jià)6元，不銹鋼夾子3個(gè)，單價(jià)3元，不銹鋼套袋盆6個(gè)，單價(jià)9元，不銹鋼湯勺6個(gè)，單價(jià)4元，不銹鋼鉤2個(gè)，單價(jià)8元；不銹鋼小勺5根，單價(jià)1.5元，5斤的不銹鋼瓢一個(gè)18元，不銹鋼壓蒜器一個(gè)12元；不銹鋼拌菜勺4個(gè)，單價(jià)4元，不銹鋼拌菜盆2個(gè)，單價(jià)8元，不銹鋼漏勺2個(gè)，單價(jià)8元，砍骨刀2把，單價(jià)30元，切刀一把，20元；大筲箕2個(gè)，單價(jià)20元，一次性手套2盒，單價(jià)3元，一次性口罩4盒，單價(jià)4元，掛鐘一個(gè)20元；紗布和紗布袋若干，40元；粗竹竿3根，單價(jià)35元，攪拌機1臺，250元，雙溫冰柜、案板冰柜各一臺，兩臺冰箱大約4000元，空調1臺，2000元，風(fēng)冷展示柜1臺，3500元