菜市場(chǎng)每天來(lái)來(lái)往往的人是非常多的，所以菜市場(chǎng)里面的店面也是非常搶手的。很多想開(kāi)鹵菜店的小伙伴，第一個(gè)目標就是可以在菜市場(chǎng)里面開(kāi)上一家鹵菜店熟食店，心里想著(zhù)這樣找到一個(gè)好的位置，后期生意顧客都不用愁了。下面小編主要是來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)菜市場(chǎng)里的鹵菜店如何抓住回頭客，希望對新手朋友們有所幫助~

菜市場(chǎng)是傳統型鹵菜店的必爭之地，今天分享一個(gè)小伙伴的鹵菜店，他也是開(kāi)在菜場(chǎng)里，雖然周?chē)际切^居民，人流量大，但整個(gè)菜市場(chǎng)加上他有5家鹵菜店，而且他是新開(kāi)的鹵菜店，很明顯，面對經(jīng)營(yíng)多年的老店，鹵菜新店想要突圍把生意做起來(lái)難度還是相當大的，但新店有新店的好處，比如人通常都有嘗新的心理，那怎么樣在人們有獵奇心理的時(shí)間段里將顧客抓牢，并且推出自己的特色產(chǎn)品，占據客戶(hù)心智，贏(yíng)得回頭客就是每個(gè)鹵菜人在新店開(kāi)業(yè)時(shí)需要重點(diǎn)考慮的事情，而今天分享的這個(gè)伙伴只用了這一招，3天營(yíng)業(yè)額就過(guò)萬(wàn)，遠遠超過(guò)了競爭對手：

 

第一步、試吃：

試吃并不是很新穎的點(diǎn)子，但是很多鹵菜人并不明白試吃的用意，以為就是要通過(guò)試吃來(lái)打開(kāi)銷(xiāo)售，比如自己的鹵菜店有幾十個(gè)品種，結果就搞了幾十個(gè)品種的試吃，這樣做的用意是什么？提高銷(xiāo)售，想太多了！其實(shí)試吃行為只有一個(gè)目的，就是要突出自己的特色產(chǎn)品口味，并且讓顧客產(chǎn)生強烈的印象，通過(guò)一次試吃和消費牢牢地記住，而且把店里所有的產(chǎn)品都搞上試吃，讓顧客記住所有產(chǎn)品口味肯定是不現實(shí)的，所以就算你家所有產(chǎn)品都好吃，也不能全部搞試吃，而是要將口味做得最好的一個(gè)產(chǎn)品作為主打進(jìn)行宣傳，你要知道如果顧客高度認可你的一個(gè)產(chǎn)品，那么就會(huì )默認為他其他的產(chǎn)品也不差，這就是營(yíng)銷(xiāo)學(xué)上的以點(diǎn)帶面。

 

而這個(gè)小伙伴就把試吃搞出了花，他舉辦了一個(gè)開(kāi)業(yè)活動(dòng)，叫“鴨頭霸王挑戰賽”，并且寫(xiě)下了“歡迎各家鹵菜同行挑戰”，一看就十分霸氣和囂張，而支持他這么做的就是他對自己的產(chǎn)品有足夠的信心，在開(kāi)業(yè)前就摸底了菜市場(chǎng)的四家競爭對手，所以基本上這個(gè)活動(dòng)他心里是有數的，然而這還不夠，同時(shí)，他在店門(mén)口的桌子上擺了四家鹵菜品牌的鹵鴨頭，分別標上了價(jià)格，但鹵菜品牌卻用了紅布遮擋，并且告訴顧客，其中三家分別是絕味、周黑鴨、煌上煌他們三家的鹵鴨頭，有一家是自己家的鹵鴨頭，這樣做挑釁意味很明顯，所以顧客的關(guān)注度也足夠的高，所以立馬就引發(fā)了大家的拍照轉發(fā)！

 

這樣一撥操作下來(lái)，活動(dòng)基本就炸了，反正是免費試吃，于是大家都紛紛排隊參與，都想來(lái)看看究竟哪一家最好吃，又都想驗證一下自己猜得對不對，我們來(lái)分析一下這樣操作后會(huì )產(chǎn)生什么樣的結果，雖然小伙伴是對產(chǎn)品足夠有信心，才讓顧客正面對比，而如果對比下來(lái)，自己的產(chǎn)品口味并不比三家知名鹵菜品牌的鴨頭差，而且價(jià)格還只有他們的2/3，那么就會(huì )給顧客留下深刻的印象，而且還把自己那4家競爭對手遠遠地甩在身后。

 

第二步、鎖客：

試吃活動(dòng)，這個(gè)小伙伴只做2天，且全場(chǎng)鹵菜開(kāi)業(yè)期間8折，特別是鴨頭成本價(jià)甩賣(mài)，甚至半只可買(mǎi)，只為加強顧客對鴨頭的認知，并且開(kāi)業(yè)期間，只要充值100元，立即成為VIP會(huì )員，永久享受9折優(yōu)惠，并且額外贈送鴨頭4只，這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)因為前期鴨頭口味得到了驗證，所以真正有需求的消費者會(huì )果斷充值，而且充值100元本身并不高，還可以永久享受9折，并且送4只鴨頭，相當于當天不用購買(mǎi)，就送的鴨頭就夠吃了，100元還在卡里，顧客當然會(huì )比較愿意接受了！這個(gè)小伙伴就用這個(gè)方法，2天內充值達到萬(wàn)元，令競爭對手目瞪口呆。