鹵菜熟食業(yè)近幾年的發(fā)展，是非常不錯的，有很多創(chuàng )業(yè)者都選擇了開(kāi)鹵菜店做生意。但有很多新手朋友，不知道做鹵菜原材料在哪里進(jìn)貨購買(mǎi)。下面咱們就一起來(lái)討論下這個(gè)問(wèn)題，希望能夠幫助到新手小伙伴們。

當地的批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)原材料，然后自己回去處理！

你要多通過(guò)線(xiàn)上、線(xiàn)下了解，搜集各種同行業(yè)信息，盡量去發(fā)現同行業(yè)一般都在什么地方進(jìn)貨，然后進(jìn)貨都有哪些規則，拿多少貨會(huì )有幾個(gè)價(jià)格檔。長(cháng)期供貨的優(yōu)惠政策，總之不要在一棵樹(shù)上吊死，多試幾棵樹(shù)——多找幾個(gè)地方，多找幾個(gè)供應商，貨比三家，找到最實(shí)惠的一家。反正作鹵菜這行就是需要勤快。

 

怎么鑒別原材料的好壞？

鑒別原料是否符合要求，檢驗的方法有兩種：一是由食品管理單位或食品專(zhuān)業(yè)檢驗人員通過(guò)科學(xué)儀器進(jìn)行檢驗，從而來(lái)判斷其原料是否符合要求，這稱(chēng)為理化檢驗。

另一種是通過(guò)人們的感官（視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)）用望，聞，切，嘗等方法來(lái)判斷原料是否符合要求。

1、望，用眼睛來(lái)觀(guān)察原料的形狀、色澤，從而來(lái)判斷其是否符合要求。

2、聞，用鼻子來(lái)感覺(jué)原料的氣味，從而來(lái)判斷其是否符合要求。

3、切，用手接觸原料，通過(guò)按、敲等觸摸方式來(lái)觀(guān)察原料的硬度、質(zhì)地、彈性、聲響。從而來(lái)判斷其是否符合要求。

4、嘗，用味覺(jué)器官舌尖接觸原料來(lái)感覺(jué)原料的味道，從而來(lái)判斷原料是否符合要求。