做鹵菜熟食行業(yè)，要學(xué)習的東西是非常多的。首先要對市場(chǎng)做好調查，各地鹵味店市場(chǎng)行情不同，人們的口味也不同，對市面上存在的各種鹵味店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、當地口味和菜品進(jìn)行調查，也是前期必須的準備工作。下面咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)擺攤賣(mài)鹵菜的銷(xiāo)售技巧。

擺攤賣(mài)鹵菜的銷(xiāo)售技巧有哪些？

技巧一：鹵菜攤為食品行業(yè)，衛生首先是從業(yè)者必須遵守的道德，在菜式上也要做到美味可口，花樣也可以多一些，這樣才能夠滿(mǎn)足多種市場(chǎng)消費需求。

技巧二：鹵菜攤雖為流動(dòng)營(yíng)業(yè)，但是營(yíng)業(yè)者也應該有一定的營(yíng)業(yè)范圍，而且時(shí)間也要把握好，讓顧客掌握好營(yíng)業(yè)時(shí)間和規律，才能留住老顧客，這是一個(gè)比較重要的擺攤賣(mài)鹵菜的銷(xiāo)售技巧。

技巧三：為了吸引客戶(hù)的注意力，你可以播放音樂(lè )，但聲音不要太大。尤其是在夏天，越來(lái)越多的人會(huì )選擇在外就餐，這時(shí)候做鹵菜攤的生意會(huì )更平穩、會(huì )更容易做。

 

擺攤賣(mài)鹵菜需要哪些證件呢？

營(yíng)業(yè)執照、占地設攤許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證。

擺攤賣(mài)鹵菜必須知道的3點(diǎn)問(wèn)題？

第一擺攤選址。

我們曉得現在全國創(chuàng )建文明城市，很多地區都不讓擺攤了，也就是說(shuō)擺攤創(chuàng )業(yè)的成本更高了，曾經(jīng)隨便擺攤就賣(mài)的特色社會(huì )模式，現在就不要想了，城管會(huì )讓你破產(chǎn)。所以選址我們要繞開(kāi)城管管轄區域，或者租市場(chǎng)攤位，一個(gè)攤位一月也就幾百塊錢(qián)，創(chuàng )業(yè)幾百塊錢(qián)還是要有的，租攤位要找鹵菜賣(mài)家集中的位置，但是新手又不能挨的太近，因為你干不過(guò)擺了好幾年的老師傅，為什么要找集中地呢？可以參考小吃一條街、裝修一條街的道理，不說(shuō)自明，就是因為顧客都曉的鹵菜在一個(gè)地方，你擺攤擺偏了，誰(shuí)去嘛！選址人流量大的地段也要曉得是不是消費人群，不要以為你擺在人流大的地就顧客多！有可能都是趕路的，具體選址就要依據每天觀(guān)察人流量了，最好選擇菜市場(chǎng)人群入口，擺攤地段有菜市場(chǎng)、社區、小吃一條街等等...

 

第二擺攤鹵菜的保存。

擺攤很辛苦，想起05年廣州創(chuàng )業(yè)的我，風(fēng)里來(lái)雨里去，一年時(shí)間老了很多，但是跟現在相比又好很多，因為當初的市場(chǎng)根本就沒(méi)有城管，甚至我都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有城管這個(gè)管理人員，那時(shí)候的廣州是創(chuàng )業(yè)天堂，但現在不同了，現在你去擺攤，城管分分鐘鐘讓你破產(chǎn)，收你的車(chē)子，收你的電子秤，創(chuàng )業(yè)不易，請隨身帶幾包煙，打點(diǎn)城管，跑題了，來(lái)說(shuō)說(shuō)擺攤鹵菜的保管，如何在炎熱的夏天還能讓鹵菜保持新鮮？鹵菜擺放好后要每個(gè)半個(gè)小時(shí)刷一次鹵油，這樣不會(huì )氧化變黑，不會(huì )變干，剛開(kāi)始擺攤不要擺放太多，根據銷(xiāo)量來(lái)增加鹵菜數量，把多余的鹵菜放在泡沫箱里，用冰礦泉水覆蓋在鹵菜上保持新鮮，基本上就這個(gè)操作了！

 

第三就是死皮耐臉的宣傳了，曾經(jīng)的你西裝領(lǐng)帶，今天落草創(chuàng )業(yè)，沒(méi)有上司老板，顧客就是金主，服務(wù)好他們做成回頭客。