不管你愿不愿意接受，目前市面上的傳統鹵味店正在減少，而現鹵現撈的店鋪卻在悄悄地增加。這種增加不是很明顯，但是只要你留意了，一定會(huì )發(fā)現這種變化：以前開(kāi)了很久的楊龍偉鹵菜店，改做了現鹵現撈；以前菜市場(chǎng)生意還不錯的鹵味店，也悄悄改裝成了現鹵現撈店。

如果只是一家店有這種變化，可能大家還不會(huì )覺(jué)得有什么，但如果市場(chǎng)上大部分的現鹵現撈都是如此，那么這其中的緣由可能大家都需要去考慮一下了。以前我聽(tīng)過(guò)一段話(huà)，說(shuō)的是開(kāi)始的時(shí)候中國的經(jīng)濟是由資源來(lái)驅動(dòng)的，到了后來(lái)中國的經(jīng)濟是由技術(shù)來(lái)驅動(dòng)的，而現在經(jīng)濟是由創(chuàng )新來(lái)驅動(dòng)的——這句話(huà)怎么理解呢？用到現鹵現撈店鋪上面又有什么意義呢？

 

作為一個(gè)地道的現鹵現撈技術(shù)追捧者，我也來(lái)說(shuō)一下我的理解吧。資源來(lái)驅動(dòng)的意思就是說(shuō)誰(shuí)占領(lǐng)了資源，誰(shuí)就能擁有社會(huì )上的大筆財富，比如說(shuō)一開(kāi)始那些占山挖礦的人，他們就是占據了社會(huì )的資源的，但是后來(lái)隨著(zhù)資源的逐漸減少，簡(jiǎn)單粗暴的方式已經(jīng)無(wú)法行通了。

 

這時(shí)候社會(huì )開(kāi)始變革，誰(shuí)有技術(shù)誰(shuí)就能致富。比如說(shuō)那些掌握了現代化工具的人，他們就有很大的幾率超越其他人。但是到了現在，社會(huì )高度文明，機械化已經(jīng)成了一種普遍現象，為什么這時(shí)候大家會(huì )更加重視創(chuàng )新了呢？這是因為，創(chuàng )新給社會(huì )帶來(lái)了不同的可能。

 

以前，諾基亞是手機王者，后來(lái)蘋(píng)果幾乎一夜之間席卷全球，再后來(lái)，全面屏、折疊手機等等也開(kāi)始橫空出世！很多人看到這里會(huì )說(shuō)我是一個(gè)做現鹵現撈的，你說(shuō)這些東西跟我有什么關(guān)系呢？其實(shí)雖然行業(yè)不一樣，但是道理都是相通的，社會(huì )在不斷的進(jìn)步，我們也需要不斷的創(chuàng )新，否則的話(huà)千篇一律的東西總是讓人感覺(jué)到疲倦。

 

很多人去過(guò)街頭的那些網(wǎng)紅食品店，都覺(jué)得他們不過(guò)爾爾，只不過(guò)是新瓶裝舊酒而已。但是你不知道的是喜新厭舊是人之常情，大家喜歡的就是全新的包裝帶來(lái)的全新的感覺(jué)。而傳統鹵味到現鹵現撈的變化，就是這樣的一個(gè)原因。（當然，不只是這一個(gè)原因，現鹵現撈更新鮮、健康這個(gè)我們后面再說(shuō)。）

 

所以我們做現鹵現撈的，也需要去做創(chuàng )新，在技術(shù)上面的創(chuàng )新，給大家帶來(lái)耳目一新的全新味覺(jué)，在視覺(jué)上面的創(chuàng )新讓大家對店鋪保持一個(gè)深度的好感，始終擁有良好的購物體驗，在服務(wù)上面創(chuàng )新，讓消費者體驗到尊崇的感覺(jué)與其他的店鋪拉開(kāi)距離。