相信這個(gè)問(wèn)題也是很多剛剛接觸鹵菜朋友的共同疑問(wèn)！關(guān)于這個(gè)問(wèn)題我的回答是“不能”，下面小編就告訴大家鹵料包為什么不能長(cháng)時(shí)間泡在鹵水中。

鹵料包在鹵水中的作用

鹵料包在鹵水中是起到增香去異味的作用，做鹵菜的老師都比較清楚如果鹵料包長(cháng)時(shí)間和食材一起鹵制，不僅不能增加鹵菜的香味反而會(huì )增強了中藥味，使鹵菜的口感變差效果適得其反。

 

如何在鹵制食材是正確使用鹵料包

一般鹵料包在鹵菜時(shí)可以重復使用2-3次，鹵料包不用是撈出用放入冰箱中存放，有經(jīng)驗的老師在制作鹵菜時(shí)使用新鹵料包時(shí)都會(huì )提前用清水泡20-30分鐘，目的是去除香辛料中黑色素和大部分中藥味，同時(shí)也是能讓香更快的融入鹵水中，如何避免鹵菜中藥味過(guò)濃，正確的方法是在鹵制食材是邊鹵邊問(wèn)，發(fā)現中藥味有點(diǎn)刺鼻應撈起鹵料包，這樣鹵制出來(lái)的食材吃起來(lái)才會(huì )是香味和回味，同時(shí)也是考驗自己的鹵菜技術(shù)，相信隨著(zhù)時(shí)間和一些技巧經(jīng)驗的累計慢慢你就會(huì )成為鹵菜大師。

 

給喜歡鹵菜的朋友一個(gè)小小的建議，鹵制食材時(shí)使用不銹鋼器具，使用鐵制器具會(huì )使鹵水氧化出現發(fā)黑，發(fā)酸。關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅VX： viplaoya  學(xué)習更多鹵菜知識和特色美食（技術(shù)培訓，鹵味、燒烤、麻辣燙、米線(xiàn)、涼皮、油炸小吃等等）。

 

鹵水的料包，一般分幾個(gè)情況：

1、初次使用，這個(gè)時(shí)候，鹵水香料第一次做生命的綻放，它的功效正值青春年華，每一縷芳香都浸入了鹵湯，所以，這個(gè)時(shí)候，鹵湯味道夠了，就可以取出來(lái)了。取出來(lái)掛干水分，放冰箱冷藏……

2、鹵料多，鹵料需要浸泡，有時(shí)候，鹵料鹵完，需要泡一泡入味，這時(shí)，作為最佳拍檔的鹵水香料，也應該和鹵料一起戰斗，很簡(jiǎn)單，泡著(zhù)吧！

3、香料包已經(jīng)是二次使用，好吧，生命中最好的年華已經(jīng)降臨，因為，它可能這次以后，就要退休了，當然，也要看你鹵制的時(shí)間，和鹵料的多少。

其實(shí)，二次使用味道還很芳香，如果你不是新的鹵水，老鹵水的話(huà)也沒(méi)必要繼續泡在鹵湯里。反之亦然，新鹵水，老料包，這是就需要浸泡了，蠟燭成灰淚始干，讓你的料包燃燒生命，完美謝幕吧！

4、多次使用的料包，它已經(jīng)強弩之末，燈枯油盡，它生命的意義已經(jīng)完成，你給了它存在的價(jià)值，讓它最后一次奉獻吧，讓鹵湯再和它親近一次，這時(shí)，可以泡在鹵水里，讓它們做最后的道別。好了，鹵水料包，請用你的專(zhuān)業(yè)水準來(lái)判斷它的出場(chǎng)時(shí)機，以及出場(chǎng)時(shí)間何時(shí)離場(chǎng)，果斷點(diǎn)！