鹵菜作為小本生意，很受大家的喜愛(ài)，也是現在非常熱門(mén)的小本投資項目，投資門(mén)檻低，市場(chǎng)大，風(fēng)險小，很多創(chuàng )業(yè)者都通過(guò)開(kāi)鹵菜店收獲了不小的財富！但是很多朋友都沒(méi)有餐飲管理技術(shù)和經(jīng)驗，不知道有哪些鹵菜店經(jīng)營(yíng)技巧，今天舌尖鹵味為大家分享鹵菜店經(jīng)營(yíng)技巧，讓你開(kāi)鹵菜店少走彎路。

1、鹵菜品種要選擇獨特品種出售，不要什么都有

鹵味品種選擇的關(guān)鍵是要有獨特性，就是所謂的特色菜。招牌和陳列時(shí)突出特色菜品，讓顧客能記住本店的經(jīng)營(yíng)特色，和周邊品牌形成差異化。

2、鹵菜要有與眾不同好口味

好的鹵味可以讓你形成具有特色的鹵味品牌，但是好的鹵味離不開(kāi)好的鹵菜技術(shù)配方了，更多好的鹵菜技術(shù)配方可以聯(lián)系在線(xiàn)客服或者添加師傅微信哦。

3、營(yíng)業(yè)準備要充分

店堂內外打掃干凈;餐具、用具配備齊全;鹵菜、配料備足備齊;標價(jià)規范等等。營(yíng)業(yè)前，穿戴整齊、干凈，千萬(wàn)不能讓客人產(chǎn)生一種臟兮兮的感覺(jué)。

4、鹵菜擺盤(pán)要講究

客人在店前徘徊時(shí)，柜窗內陳列的鹵菜具有影響力。好的形象可以吸引猶豫中的客人買(mǎi)東西。有些鹵菜店所陳列的菜品，顧客看了就倒胃口。好的樣子能刺激顧客的食欲。但許多小店不注意這一點(diǎn)，馬馬虎虎地陳列，則會(huì )產(chǎn)生相反的效果。

5、鹵菜全部要保持風(fēng)味不能變

以鹵菜經(jīng)營(yíng)中，鹵菜味道的穩定是極其重要的。同樣一種食品，如果顧客每次來(lái)店所嘗的味道都不一樣，那將無(wú)法吸引住那些老主顧。為了保證鹵菜味道的穩定、風(fēng)味的前后一致，應制定了標準，也就是鹵菜調味的配方與操作規范。因此不要輕易更換。風(fēng)味要保持前后一致，原料、調料、鹵汁應該相對穩定，同時(shí)要保證質(zhì)量。

以上就是舌尖鹵味為大家分享的鹵味店經(jīng)營(yíng)技巧。舌尖鹵味培訓一對一執教。讓你完全撐握鹵菜制作全部過(guò)程，學(xué)員學(xué)完后保證可以獨立操作開(kāi)業(yè)。我們的鹵菜集南北口味為一體，是小本創(chuàng )業(yè)且易操作的項目。學(xué)正宗鹵菜配方，就選舌尖上的鹵味。