啤酒鴨是很多人都很愛(ài)吃的一道美食，啤酒的香氣和鴨肉完美融合，非常的好吃下飯。但是很多人自己做啤酒鴨的時(shí)候，往往味道卻不盡如人意。不但不香，而且會(huì )有很重的腥味，讓人難以下咽。大家都知道鴨子的腥臊味是很重的，而很多人因為不知道該加什么香料來(lái)去除這個(gè)腥臊味。

 

今天小編就分享大家啤酒鴨的正確做法，還有做啤酒鴨不可缺少的3種香料。加上這3種香料，鴨子的腥味自動(dòng)去除，做出來(lái)的啤酒鴨非常的香哦。做啤酒鴨，這3種香料缺一不可，做出來(lái)的鴨肉沒(méi)一點(diǎn)腥味，特別香。

啤酒鴨做法及配方

1、首先準備好所有的食材和香料，鴨子去除鴨毛、鴨內臟等不能吃的部位，然后剁成塊，用清水沖洗干凈。然后準備好香料配方：15?；ń?、2顆八角、2片香葉、1小塊桂皮、2粒白扣、2片白芷、2g高良姜、2g陳皮、2g小茴香，把這些香料全部清洗干凈放到一個(gè)容器中，然后用熱水泡15分鐘，這樣香料的香味就都出來(lái)了。

2、將清洗干凈的鴨肉放入鍋中，然后鍋中倒入適量的清水沒(méi)過(guò)鴨子，放上點(diǎn)姜片，倒上點(diǎn)料酒去腥，然后進(jìn)行焯水，水燒開(kāi)之后繼續煮2分鐘，把煮出來(lái)的浮沫撇干凈，直到煮不出血沫的時(shí)候就可以關(guān)火撈出了，瀝干水分備用。

3、炒鍋燒熱，加入適量的油，油熱之后放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，然后放入鴨肉翻炒均勻，炒至鴨肉表面發(fā)黃，然后加入適量的豆瓣醬炒出紅油，加入老抽上色，然后放入所有的香料煸炒2分鐘，充分的炒勻之后倒入1瓶啤酒。

4、倒入啤酒稍稍沒(méi)過(guò)鴨肉，然后倒入適量的醋，放入適量的冰糖，大火燒開(kāi)之后轉小火，慢燉半個(gè)小時(shí)，鴨肉燉熟爛之后把香料撈出來(lái)，然后加入蠔油和生抽、食鹽進(jìn)行調味，炒勻即可出鍋。

 

啤酒鴨制作竅門(mén)

做啤酒鴨，這3種香料缺一不可，做出來(lái)的鴨肉沒(méi)一點(diǎn)腥味，特別香！

不可缺少的這3種香料就是高良姜、白芷和小茴香了。其中高良姜能夠有效的去除肉的腥膻味，特別是對于腥膻味特別重的鴨肉來(lái)說(shuō)，最為合適。不僅能去腥，它還能充分的激發(fā)出食材的香味，所以用高良姜做出來(lái)的鴨肉會(huì )特別香。白芷也有很好的去腥的作用，還能讓鴨肉更好的入味，燉出來(lái)的鴨肉香氣四溢，鮮嫩又好吃。最后一樣小茴香，就像它的名字一樣，用它燉出來(lái)的鴨肉充滿(mǎn)了回香，讓人回味無(wú)窮。