牛肉中富含維生素B12、維生素B6，以及鋅、鎂等微量元素，這些都有助于增強機體的抵抗力。下面小編和大家分享一款牛肉的家常做法，喜歡的記得關(guān)注收藏哦！

具體做法：

1、浸泡：牛腱子1塊兒（大約二斤），清洗后冷水浸泡2～3小時(shí)，中途換一次水。

2、腌肉：碗里放2勺干黃醬、半勺醬油、約2克鹽攪拌成腌料，牛腱放入盆中，倒上料汁上手抓勻，再放上蔥段、姜片，蓋上保鮮膜放冰箱，冷藏腌制12小時(shí)。（勺子指吃飯用的中等大小不銹鋼勺）

3、料包：大料2顆、香葉2片、桂皮3厘米段、小茴香20粒、花椒15粒、丁香5粒、羅漢果2個(gè)(敲碎)、山楂干5片（使肉軟爛）。（料包豐儉由人，家里調料少只放花椒大料也行，或者直接買(mǎi)個(gè)料包。如果不嫌麻煩，再放2顆草果、2顆草寇、2顆肉蔻、4片白芷、2顆梔子最好不過(guò)，調料的作用基本就是去腥增鮮）

4、醬汁：起油鍋，放入1/3碗冰糖，炒糖色至琥珀色，加約兩壺熱水，加蔥段、姜片，1/3碗老抽，2/3碗生抽。（吃飯的飯碗）

5、撇沫：大火燒開(kāi)，下入牛肉，改中火撇沫（因提前浸泡過(guò)，沫子不多）。

6、醬制：放入料包，放5克鹽，小火慢醬3小時(shí)。關(guān)火后牛肉不取出，在醬汁里浸泡2小時(shí)，撈出放冰箱冷藏2小時(shí)以上，切片即可食用。

7、蘸汁：蒜末2勺、辣椒油2勺、生抽4勺、醋半勺、白糖半勺、香油半勺、色拉油1勺、香菜碎1勺。蘸汁吃特別香，所以醬的不太咸，如果不想蘸汁吃，醬制的時(shí)候一共加10～15克鹽，浸泡時(shí)間加長(cháng)，就會(huì )很入味了。水要加足，中途需加水，要加開(kāi)水。