鹵牛肉具有補中益氣、健脾開(kāi)胃、強筋健骨等功效，可以有效地改善中氣虧虛所導致的四肢無(wú)力，對食欲不振也有輔助治療作用。咱們今天來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么做醬牛肉最入味。

食材：牛大腿肉2.5kg。

醬料：黃醬100克（喜歡吃其他醬料也可以的）。

調料：清水5斤、淡鮮湯2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黃酒11ml，食鹽、味精、雞精、胡椒適量。

辛香料配方：香葉2克、桂皮6克、白芷1克，當歸1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5個(gè)、白豆蔻3個(gè)、砂仁4個(gè)、陳皮5克、草果2個(gè)、肉豆蔻2個(gè)、小茴香3克。

醬牛肉做法：

1.鍋底給適量油，倒入黃醬，用小火炒香后，然后加入清水、高湯、黃酒、食鹽、胡椒、老姜和上述所有的辛香料，小火煮制60分鐘即可得到鹵水。

2.鍋底給適量油，放入白砂糖，小火炒制成褐色，在放入適量開(kāi)水，煮好后放入到鹵汁中即可。

3.牛肉我們就用姜片、花椒、食鹽、料酒腌制12小時(shí)，每4小時(shí)需要翻動(dòng)一次，保證入味，12小時(shí)后，就可以放入到鍋中焯水，焯好過(guò)冷水備用。

4.焯好的牛肉，放入到做好的鹵汁中，小火鹵制50分鐘-70分鐘，然后關(guān)火，浸泡6小時(shí)即可食用。

5.都做好的牛肉切片，然后撒上適量自己愛(ài)吃的醬料，味道會(huì )非常的好。

 

最后只要醬料到位，鹵汁煮的好，牛肉沒(méi)有不好吃的，而且最后做好的牛肉色澤光亮，味道不硬不柴，非常入味。

中醫認為牛肉具有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，并且能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用，醬牛肉鮮味濃厚，口感豐富，冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進(jìn)補的佳品之一。