鹵肉有“添加劑”才香？大錯特錯沒(méi)有這5種香料一切都白瞎舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，免費推送各種精品小吃技術(shù)，敬請關(guān)注。

因為我們在做鹵肉的人時(shí)候，不僅僅要吃到鹵肉的香味，而且還要吃到這個(gè)食材本身的味道，如果說(shuō)我們使用添加劑的話(huà)，那么你會(huì )發(fā)現你知道的鹵肉除了那股香味，其他的根本就沒(méi)有任何味道。所以說(shuō)我們在做鹵肉的時(shí)候，鹵肉不香其實(shí)跟添加劑并沒(méi)有關(guān)系，而是因為我們在做鹵肉的時(shí)候沒(méi)有加上這4種香料。所以才會(huì )讓我們所有的努力都成為白費。那么今天我們就來(lái)一起看看，做毒肉的時(shí)候有那4種香料是必不可少的。

在鹵肉中有一種專(zhuān)有名詞叫“頭香”，也就是在制作鹵肉的時(shí)候，頭一次散發(fā)出來(lái)的香味，這種香味的主要來(lái)源是“桂皮”和“白豆蔻”所散發(fā)出來(lái)的香味。所以也就是說(shuō)我們如果想讓鹵肉更香的話(huà)，那么桂皮和白豆蔻是做鹵肉時(shí)必不可少的兩個(gè)香料。雖然說(shuō)可能與添加劑相比味道沒(méi)有那么的濃烈，但是人家畢竟是屬于天然的香料，吃進(jìn)去對身體不會(huì )有絲毫的壞處。

說(shuō)完了頭香那么我們就必須說(shuō)說(shuō)靈魂香，靈魂香是讓我們在吃的時(shí)候，從靈魂上感覺(jué)到它的香味，這種香味不同于前者的頭香，前者僅僅是用鼻子能夠聞到，而靈魂香則是當我們吃在嘴里，它的那種香味依舊存在，并且令人回味無(wú)窮。而這一種香味的來(lái)源則是“草果和白芷”的香味。雖然說(shuō)它們在做鹵肉的時(shí)候提到的只是一個(gè)輔助的作用，但是我們卻不可否認他確實(shí)讓鹵肉的味道更加香濃了。

最后就是鹵肉里面最后的一個(gè)香味，也就是尾香，我們之所以在吃鹵肉的時(shí)候經(jīng)常會(huì )感覺(jué)，明明肉已經(jīng)到了肚子里，但是嘴巴里卻還殘留著(zhù)鹵肉的香味。這就是鹵肉中的尾香所起到的一個(gè)重要作用，而為香的來(lái)源則是我們常掛在嘴邊的“丁香”，雖然說(shuō)做鹵肉的時(shí)候丁香只需要放一點(diǎn)點(diǎn)，但是就是那一點(diǎn)點(diǎn)讓它散發(fā)出來(lái)的味香令人著(zhù)迷。

以上就是關(guān)于做“鹵肉，有“添加劑”才香？大錯特錯，沒(méi)有這5種香料，一切都白瞎”的所有內容，非常感謝大家的觀(guān)看，相信你們在看完之后應該對于做鹵肉要用哪5種香料有了一個(gè)最基礎的了解。想了解更多專(zhuān)業(yè)鹵味知識，可以聯(lián)系《舌尖鹵味》姚師傅