鹵毛豆到底要不要焯水？江浙人教你正宗做法，出鍋后，鮮味十足！去過(guò)江浙的人大多都嘗過(guò)江浙的鹵毛豆，并且特別喜歡，江浙人就更不用說(shuō)啦。正宗的鹵毛豆是不需要焯水的，直接將毛豆煮開(kāi)就可以啦。

毛豆是我們生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，它富含豐富的營(yíng)養物質(zhì)，能夠促進(jìn)骨骼生長(cháng)還能提高我們的記憶力，適合孩子食用，吃毛豆還可以改善食欲不佳的現象呢，而且毛豆易于吸收，是不用擔心消化不良的。你是否也嘗試過(guò)鹵毛豆的做法，但又感覺(jué)我們自己在家做的和記憶中的鹵毛豆味道不太一樣，接下來(lái)就讓我們一起尋找記憶中的味道吧！

糟鹵五香毛豆配料：毛豆 400克、糟鹵汁 200克、涼白開(kāi)水 200克、干辣椒 2個(gè)、桂皮 1塊、香葉 3片、八角 1個(gè)、青花椒 15粒、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.新鮮毛豆準備。

2.用剪刀剪掉頭尾。

3.用淡鹽水浸泡，邊洗邊搓揉掉絨毛。

4.各式配料準備。

5.小奶鍋中加水，加入洗凈的毛豆。

6.加入配料中的香料。

7.大火煮開(kāi)后加入鹽。

8.蓋上蓋子，煮約8分鐘至豆熟。

9.倒入漏網(wǎng)中，瀝掉水份。

10.放晾后加入保鮮碗中。

11.加入糟鹵汁和涼白開(kāi)水。

12.入冰箱，冷藏4小時(shí)后，取出即可食用。

 

烹飪小貼士：

1.盡可能的選擇那種比較飽滿(mǎn)的毛豆，飽滿(mǎn)的毛豆里面的肉子就是比較飽滿(mǎn)一些，吃起來(lái)也就有得吃，而那些扁扁的毛豆就別買(mǎi)了，基本上也沒(méi)有什么肉子。

2.盡可能的選擇撥開(kāi)一顆看看里面的現狀，很多毛豆表面是看不出來(lái)是不是壞掉的，我們撥開(kāi)一顆看看里面是否是好的。

3.盡可能的選擇表面沒(méi)有黃色的，而是青色的，那樣的毛豆往往就不會(huì )有老的現象，而表面發(fā)黃的毛豆其實(shí)都是老一些的毛豆了，吃起來(lái)的口感會(huì )差很多。

4.盡可能的看看毛豆表面的毛是否還是比較多的，如果毛很少的話(huà)，往往是很多都看過(guò)了，這樣的毛豆擺放的時(shí)間往往是很久了，缺少水分的。