鹵味是我們生活中比較常見(jiàn)的，將食材經(jīng)過(guò)焯水之后放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，鹵制過(guò)的食材，一方面有滋補的作用，另一方面讓香味更加的濃郁。今日舌尖鹵味小編分享一道鹵豬肝的食譜給大家，豬肝是常見(jiàn)的動(dòng)物肝臟之一，蛋白質(zhì)和維生素的含量都很高，可以幫助我們補充鐵質(zhì)，還能緩解眼睛疲勞，保護視力。具體的做法分享給大家，簡(jiǎn)單實(shí)用，大家不妨試試看，是一道不錯的下酒美食。

鹵豬肝

配料：豬肝一塊、醬油（生抽和老抽各放一些）適量、陳皮少許、姜3片、花椒一把、小蔥6根、干辣椒一顆、香葉2片、桂皮少許、八角1顆、料酒少許、糖適量、鹽適量

烹飪步驟：

1、豬肝過(guò)水，洗凈。

2、準備好配料。

3、燒一鍋開(kāi)水。把汆燙好的豬肝放進(jìn)鍋里。把所有配料放進(jìn)鍋里。把水燒開(kāi)，改小火。

4、燒滾后豬肝還是會(huì )出血沫，把沫子撇掉。

5、煮半個(gè)小時(shí)左右，入味上色即可。

6、瀝干等冷卻。

7、切片狀，裝盤(pán)。

8、用辣椒面、花椒面、鹽以及孜然粉、糖調一份干蘸料。

9、吃不完可以放冰箱，但是要盡快食用，高蛋白的食品容易變質(zhì)。