在大型超市的某處我們總能看到鹵菜店，忍不住鹵味香味的誘惑，忍不住都會(huì )過(guò)去看幾年，會(huì )買(mǎi)些鹵菜回去吃，絕對美味，但是今天的疫情讓每個(gè)人的口袋都很緊巴，那么我們可以自己去研究鹵味如何做，試了之后方法簡(jiǎn)單，味道嘛，真是越吃越想吃，欲罷不能。

今天舌尖鹵味小編教給大家鹵味的做法，首先準備你需要鹵的東西，比如鴨頭，鴨掌，鴨翅，雞翅，雞爪，豬腳，豬頭，等等，你喜歡吃的都可以，具體你需要鹵多少，根據你家里的鍋決定，我們家沒(méi)有大鍋，只有炒菜的鍋，一般就是一斤鴨掌，一斤鴨頭，一斤雞爪，一斤鴨翅都差不多了。

第一步用清水沖洗干凈，鍋里倒入冷水，放入需要鹵的材料，加入料酒，這一步主要是去取血腥味，水開(kāi)兩分鐘撈出，倒入冷水中，有冰水的更好，肉突然遇冷，肉質(zhì)會(huì )更加緊實(shí)，用冷水沖洗干凈，可以多沖洗幾遍。

第二步，起鍋，放入50g的冰糖，炒制糖融化變成糖焦色，撈出備用。

第三步，起鍋燒油，放入八角4個(gè)，桂皮一塊，長(cháng)短約五厘米、香葉5片、草果4個(gè)，肉3個(gè)蔻，沙姜4片，陳皮6根，小茴香一小把，花椒一小把，喜歡吃辣的可以多加點(diǎn)辣椒，中小火翻伴三分鐘左右，加入清水，清水剛好鹵的材料，加入五勺生抽，兩勺老抽，之前炒的糖色，蓋上蓋大火開(kāi)始燉，水開(kāi)后轉中小火，大慨燉半個(gè)小時(shí)左右，撈出來(lái)用筷子戳一下，如果很容易戳的進(jìn)去就熟了，試試鹽味，不夠的咸加鹽，如果急著(zhù)吃，就撈出來(lái)，如果不急著(zhù)吃可以關(guān)火燜一會(huì )撈出，更加入味。