涼拌菜是大家常吃的熟食之一，也是利潤最高的熟食。因涼拌菜的品種比較多，所以常有人問(wèn)涼拌菜有哪些菜品可以涼拌，下面小編就整理了幾種可以制作涼拌菜的菜品。

1、三味白菜

所需食材：白菜二斤紅辣椒四個(gè)白糖五錢(qián)精鹽五錢(qián)醋五錢(qián)椒油五錢(qián)蔥絲一錢(qián)姜絲三片醬油二錢(qián)味精十粒

做法步驟：將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切三分寬，八分長(cháng)塊，放在開(kāi)水中焯熟撈出晾冷控干，辣椒切成細絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調料熗上即成。

 

2、韭黃拌干絲

所需食材：韭黃四兩香豆腐干二兩精鹽八分白糖五分味精一分芝麻油三錢(qián)制法：將韭黃洗凈，下開(kāi)水鍋里略燙一下，迅速翻個(gè)身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然后切成一寸長(cháng)的段，放盤(pán)中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香干切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。

 

3、海帶拌粉絲

所需食材：水發(fā)海帶三兩青菜葉三棵水粉絲二兩醋三錢(qián)醬油五錢(qián)味精十粒精鹽三錢(qián)蔥花二錢(qián)姜末一錢(qián)香油一錢(qián)蒜三瓣搗泥

做法步驟：將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開(kāi)水永透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤(pán)上桌即可。

 

4、黑胡椒拌蒟蒻雞絲

所需食材：雞胸肉1副、蒟適量、小黃瓜1/2條、紅蘿卜1/4根調味醬料：醋3湯匙、糖3湯匙、粗黑胡椒粉1小匙

做法步驟：

（1）醬汁預先調配好，備用（糖及醋比例可依喜好調配），雞胸肉煮熟后剝絲

（2）蒟蒻切絲放入滾水中川燙后，撈起，小黃瓜對半斜切成半月形，再加少許鹽抓一抓，約等3分鐘后擠去水份，備用，紅蘿卜搓細絲

（3）最后所有材料加入醬汁拌勻，即可（冷藏后風(fēng)味更佳）

 

5、醋拌海帶絲

所需食材：海帶、紅辣椒、蔥白

調味醬料：醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚(yú)露1小匙（沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系）芝麻（押碎）1小匙醬料的份量可依海帶的量增加！

做法步驟：將海帶洗凈后切小段，并放入鍋中煮至微軟，撈起備用，紅辣椒切絲，蔥白切絲，加入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可（拌好后放冰箱冷藏約半天，味道會(huì )更好吃）