如何用香料讓鹵菜口齒留香回味無(wú)窮
我們用來(lái)形容食品的口味好通常會(huì )說(shuō)“口齒留香，回味無(wú)窮”，所以鹵味人也一直孜孜不倦的追求鹵菜回味，也就是吃后齒頰留香?；匚蹲龅煤?，主要還是香料用的好，今天小編教你，...
鹵菜店鹵菜定價(jià)心理小技巧
做鹵味店，鹵菜定價(jià)是個(gè)技巧活兒，不僅要把成本和利潤算的明白，也要考慮消費者的消費心理，把客戶(hù)的購買(mǎi)欲闊到最大化。定價(jià)合理，才能長(cháng)期發(fā)展，走的更遠。下面分享幾條舌尖...
鹵菜創(chuàng )業(yè)為何如此火爆
民以食為天，不管在什么時(shí)候，小吃餐飲永遠是人們創(chuàng )業(yè)的第一選擇。而這幾年小吃里擠破頭的要數鹵味受人青睞眾多。因為鹵味沒(méi)有淡旺季之分，可以是休閑小食也可以作為餐桌的主...
高溫天鹵菜持久保鮮怎么做
夏季到了，鹵制品要保持新鮮度會(huì )遇到一定的挑戰。保持鹵制品的新鮮度不僅要從選材開(kāi)始注意，鹵制好后也需要做到幾點(diǎn)，方能保證鹵貨的狀態(tài)最佳。下面分享高溫天鹵菜持久保鮮怎...
如何炒糖色的技巧和方法
炒糖色的過(guò)程簡(jiǎn)單又復雜，簡(jiǎn)單的是配料簡(jiǎn)單，炒制過(guò)程動(dòng)作單一。難得是沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規的學(xué)習和實(shí)踐，是無(wú)法掌握炒糖色的技術(shù)精髓的。今天舌尖鹵味小編教你如何炒好糖色的技巧和...
如何做好鹵水保存防止鹵水發(fā)酸不變味
經(jīng)常使用的鹵水，保存好的話(huà)會(huì )愈發(fā)濃郁，香濃，鹵出的菜品口感也最佳。但是鹵水鹵制肉類(lèi)多，處理不好容易造成微生物滋生，破壞鹵水。幾條如何做好鹵水保存防止鹵水發(fā)酸不變味分享給大...
新手開(kāi)鹵味店的經(jīng)營(yíng)思路和方法
開(kāi)好鹵味店不是有了技術(shù)就可以的，再爐火純青的手藝如果沒(méi)有好的經(jīng)營(yíng)方式也走不出“巷子深”。尤其是在現在這種充滿(mǎn)競爭和五花八門(mén)宣傳方式的年代，一定要有做生意的真誠。...
鹵羊肉時(shí)如何去除羊膻味
沒(méi)有一定“功底”的鹵味師傅很少敢做鹵羊肉的，畢竟不是家里隨便做著(zhù)吃。羊肉成本高，處理不好很容易做砸，尤其是羊肉的膻味，處理起來(lái)很考驗技術(shù)。今天舌尖鹵味師傅分享幾招...
開(kāi)鹵味店是否能賺錢(qián)的利潤分析
很多朋友在創(chuàng )業(yè)的時(shí)候想到做鹵味生意，但是又覺(jué)得鹵肉的成本比較高，害怕沒(méi)有利潤，其實(shí)不然，做任何生意都有賺錢(qián)的也有虧本的。這取決于你的經(jīng)營(yíng)和口味，今天舌尖鹵味小編從...
鹵肉的焯水處理訣竅和方法
做鹵味食材處理比較關(guān)鍵的是前期的焯水和腌制。焯水是為了去除腥臭味，腌制是為了去腥入味。今天說(shuō)說(shuō)焯水，焯水分為冷水焯水和熱水焯水，二者功效不同，應對的食材也不同。下...