很多人剛開(kāi)始做現鹵現撈的時(shí)候，味道通常不會(huì )太好。這時(shí)候，身邊的人大多數會(huì )持這樣的態(tài)度：沒(méi)關(guān)系，現鹵現撈店鋪先養著(zhù)，等過(guò)陣子熟悉了味道就好了。很多人聽(tīng)了這話(huà)，的確很鼓舞人心，但是過(guò)陣子再看，店鋪的生意就會(huì )好嗎？其實(shí)并不見(jiàn)得。那么為什么有的人做了好幾年的現鹵現撈，味道總是上不去呢？

做現鹵現撈，其實(shí)是一個(gè)經(jīng)驗累積的過(guò)程?，F鹵現撈是一個(gè)技術(shù)活，所有人都知道做技術(shù)活就離不開(kāi)反復的練習，還有很多人都聽(tīng)過(guò)1萬(wàn)小時(shí)定律這樣的話(huà)。他的意思就是說(shuō)我們練習的時(shí)間越長(cháng)，多達1萬(wàn)個(gè)小時(shí)的時(shí)候，我們就能在這個(gè)領(lǐng)域里面做出成績(jì)來(lái)，但是很多人不知道，1萬(wàn)小時(shí)定律說(shuō)的并不是簡(jiǎn)單的重復1萬(wàn)小時(shí)，其實(shí)包含了兩個(gè)方面的內容。這兩個(gè)方面的內容也就是我們通常說(shuō)的刻意練習，它包含了在不同的場(chǎng)景反復練習，還有就是不同的時(shí)間反復練習。

 

做現鹵現撈的人，如果領(lǐng)悟到了這兩點(diǎn)味道是不可能不好的。首先不同場(chǎng)景的反復練習包含了哪些呢？

 

就我個(gè)人的經(jīng)驗來(lái)說(shuō)，就是我們要想現鹵現撈的味道好，重要的就是在配方的搭配上面，還有一個(gè)就是操作技術(shù)的細節上面。不同的場(chǎng)景下，比如說(shuō)我們在賣(mài)貨的時(shí)候，可能聽(tīng)到顧客說(shuō)這個(gè)鹵味差一個(gè)什么味道，如果我們當時(shí)覺(jué)得有道理，我們就需要記到心里，然后在有空的時(shí)候就去嘗試。很多人聽(tīng)了顧客的意見(jiàn)，當時(shí)覺(jué)得有道理，但是忙起來(lái)什么都忘了，所以現鹵現撈味道就不會(huì )得到提升。

 

想要提升現鹵現撈的味道，還需要不同時(shí)間的反復練習。簡(jiǎn)言之，就是不分什么場(chǎng)合，只要有機會(huì )我們都會(huì )去嘗試，比如說(shuō)我以前曾經(jīng)半夜的時(shí)候躺在床上想到了一個(gè)改良方案，于是我就披衣下床，馬上在自己的家里開(kāi)始了嘗試，有時(shí)候靈感都是稍縱即逝的，我們需要緊密的把握?？赡苊ζ饋?lái)的時(shí)候做到這一點(diǎn)并不容易，但是做現鹵現撈，只要這種習慣培養起來(lái)了，其實(shí)在后面的堅持就并不是那么困難了。