說(shuō)到八角大家一定都不陌生，八角果為著(zhù)名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料。在我們日常生活中八角也是非常常見(jiàn)的，今天小編是要和大家說(shuō)說(shuō)如何辨別真假八角，希望對大家有所幫助。

一般來(lái)說(shuō)有8個(gè)角規規整整的，香味特別的獨特，無(wú)論是燉肉還是做菜，放上一些都能讓我們的食物吃起來(lái)更加的好吃，但是市面上有一種偽八角，從外形上看它和八角外形故事，而且也有很多人將其稱(chēng)為野八角。

但是這種野八角并不能使用，而且還有劇毒，一般人如果不具備專(zhuān)業(yè)知識的話(huà)，根本就辨別不出兩種植物之間的區別。

 

這種偽八角被稱(chēng)為莽草。莽草不能用在鹵水當中，因為它含有一種莽草素，如果使用到體內的話(huà)，一般情況下就很容易出現頭暈腹痛，腹瀉，血壓升高等輕微的情況，如果使用量過(guò)大的話(huà)，還容易出現抽搐，口吐白沫等癥狀，如果再?lài)乐匾恍?，極有可能導致心臟衰竭等問(wèn)題出現。

 

作為鹵菜經(jīng)營(yíng)者，我們銷(xiāo)售的是鹵菜的成品，宗旨就是為大家帶去健康美味的東西，但是如果因為我們的無(wú)知，使用了莽草當做八角來(lái)使用的話(huà)，首先我們的鹵菜味道肯定不如意，其次就是還有可能讓他人中等風(fēng)險。

 

所以今天我就來(lái)告訴一下各位鹵菜經(jīng)營(yíng)者，到底應該怎樣辨別真偽八角？

首先我們要學(xué)會(huì )看顏色和外觀(guān)，一般的八角會(huì )出現一種富有光澤的棕紅色，但是偽八角的顏色就比較淡，而是一種土黃，從外觀(guān)上來(lái)說(shuō)，真八角的個(gè)頭會(huì )稍微大一些，每一個(gè)角都比較肥厚，而莽草比較的單薄。

第2個(gè)就是仔細辨別真偽八角的角尖，一般來(lái)說(shuō)真的把角的角比較圓，但是不堅，邊緣又比較的光滑，如果是偽八角的話(huà)，角帶著(zhù)一定的勾，邊緣并不整齊，用手摸的話(huà)會(huì )感覺(jué)到刺手。

 

做鹵菜的人都練就了一個(gè)靈敏的鼻子，所以我們在區分味道，也能辨別出真偽八角。真的把腳帶著(zhù)一種濃厚的香味，而偽八角除了一種草木本身的味道外，并沒(méi)有其他特別的味道。另外大家在購八角的時(shí)候，請注意選那種，連接處開(kāi)縫比較大的八角，劣質(zhì)的大腳表面會(huì )有很多突起的小油點(diǎn)，碎粒較多，表面折皺而不規則。

要想將鹵菜做好，一定要避開(kāi)偽八角的雷區，此外紅茴香，地封皮等，也經(jīng)常會(huì )模仿成八角，所以大家在選購的時(shí)候一定要注意鑒別，既要看也要聞還要長(cháng)，還要避開(kāi)用硫磺熏過(guò)的八角，這樣子才能選到真正的好八角。