鹵豬心是一種美味且富含營(yíng)養的食物，其富含多種營(yíng)養成份，對加強心肌營(yíng)養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。下面小編就分享一篇家常鹵豬下水鹵豬心的做法大全。

家常鹵豬心

食材：豬心兩個(gè)，花椒，八角，桂皮，香葉，蔥姜，鹵汁，鹽

鹵豬心的做法：

1、豬心切開(kāi)洗凈血污，切片；放入冷水中燒開(kāi)，撇去浮沫繼續煮3-4分鐘，撈出

2、花椒，八角，桂皮，香葉，蔥姜，鹵汁兩大勺，鹽適量，加一大碗水燒開(kāi)，繼續燒兩分鐘。

3、燒好的汁，涼成溫熱，倒入煮好的豬心，泡2個(gè)小時(shí)即可，吃的時(shí)候可以澆點(diǎn)蒜汁！

 

鹵豬下水豬心

主料：豬心500克

調料：醬油30克,鹽8克,桂皮5克,大蔥5克,黃酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克

鹵豬心的特色：色澤醬紅，質(zhì)地柔韌，入味透徹。

鹵豬心的做法

1、用刀剖開(kāi)豬心，切成相連的3片;擠挖出豬心內凝血塊，煎去油筋，用清水洗凈。

2、將豬心放入多量的清水鍋中，用中火加熱，沸時(shí)撇去浮沫，煮至豬心六成爛取出(約需40分鐘左右)，瀝去水。

3、將拍碎裂蔥段，姜塊及桂皮，茴香分裝在兩個(gè)紗布袋內，連同紹酒，醬油，砂糖(用80%量)，精鹽放入鍋內，加入清水750克開(kāi)始鹵制，如用老鹵，應視老鹵的咸淡程度，適當減少配料。先將鹵水燒煮至沸，待鍋內散發(fā)出香味時(shí)再倒入豬心。此時(shí)可用中火鹵制20-30分鐘，然后取出一塊用刀切開(kāi)，檢查是否燒鹵透;待燒鹵透后撈出，攤在干凈的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼。制品涼透后再浸入有鹵的容器中存放?；蛉〕鲆恍〔糠蛀u汁，撇去浮油，置于另一小鍋內，加入剩下的砂糖20%，用中火熬濃，涂刷在豬心上，以增加色澤與香味。

 

制作要訣

1、豬心要加工干凈再剔去油筋，以保證菜品質(zhì)量。

2、豬心用沸水煮至六成爛再鹵制，可使菜品滋味純正。

3、豬心要鹵透，使其味透肌里。 

 

食用須知

豬心富含多種營(yíng)養成份，對加強心肌營(yíng)養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。