鹵牛肉是一種營(yíng)養豐富的食物，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠為身體提供熱量，促進(jìn)身體組織修復，同時(shí)也有助于血細胞的生成。今天小編和大家分享一款香鹵牛肉的做法及配料，喜歡吃的小伙伴快動(dòng)手學(xué)起來(lái)咯！

主料：牛腱肉三斤；香料：桂皮3段、草寇3個(gè)、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片；

配料：蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒；

調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精

香鹵牛肉的做法：

1.牛毽肉冷水下鍋。

2.燒開(kāi)后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。

3.撈出，用清水沖洗干凈。

4.香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

5.重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。

6.調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滾煮30分鐘。

8.然后將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個(gè)小時(shí)，牛肉八分熟時(shí)，放入適量鹽。（也可在燉煮過(guò)程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9.鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，牛肉更加入味好吃。

10.放涼切片即食。上桌時(shí)，可根據個(gè)人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來(lái)點(diǎn)兒蒜末，我喜歡在調料里少加點(diǎn)白糖就是天下至味啦，當然放點(diǎn)辣椒油就更更……美味了。

11.鹵過(guò)牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可