干鍋鴨頭店鹵水配方及做法
將鹵鴨頭做成香辣火爆的菜，上菜后氣氛好。吃完鴨頭吃配菜，口味不錯，形式新。批量制作時(shí)將鴨頭先鹵好，點(diǎn)菜后擺入平鍋，再取原鹵湯處理后淋在上面。下面就由舌尖鹵味小編詳...
干鍋鴨頭店鹵水配方
干鍋辣鴨頭（干鍋鴨頭火鍋）是近年風(fēng)靡各地的的一款新型火鍋品種，具有口味濃郁，酥香麻辣，口感軟爛而不失其形等特點(diǎn)，同時(shí)可分微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型，既可以...
如何提升鹵水的鹵肉香味？
鹵湯肉香味主要來(lái)源于肉類(lèi)食材，其品質(zhì)的優(yōu)良決定了鹵湯的醇香。經(jīng)驗豐富的鹵菜制作人都知道肉類(lèi)食材都是有腥味的，腥味或輕或重。坦率地講如果增香之前不對原料進(jìn)行去異去味，那么直...
鹵水的香料包配方
要想做好鹵味，收獲嗅覺(jué)盛宴，首先要有對香辛料的認識，才能做好每一道鹵水菜肴，不要盲目地去用。下面舌尖鹵味小編來(lái)介紹一款最新創(chuàng )作的鹵水的料包配方。...
正宗川式五香鹵水配方配料
制作鹵水最重要的不是香料有多好，高湯有多濃，而是各類(lèi)香料的配比，所謂好的鹵味是剛剛好，不會(huì )過(guò)于濃，也不會(huì )過(guò)于淡，是那種醇香剛剛好，口感剛剛好越吃越好上癮的感覺(jué)，那今天，舌...
正宗川式五香鹵水配方
在制作火鍋和涼菜時(shí)，有些形整體大的原料為使制作快捷，食時(shí)適口，原料入味、出味，則需先進(jìn)行加工，鹵就是其中一種加工方法。調制鹵水香料的用量是以成品有香料味，但不能突...
宮廷秘制的五香鹵水配方
鹵菜是大家都很喜歡的一種食物，無(wú)論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片，吃起來(lái)都是那么香，那么百吃不厭，無(wú)論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是讓大家...
五香鹵水的做法
五香鹵水，作為主料的八角和桂皮的香氣都是較為濃郁的，因而在面對牛肉這樣一種食材的時(shí)候，經(jīng)常會(huì )因為太過(guò)濃郁的香味而讓牛肉的本味暗淡，于是便有了一些師傅動(dòng)起來(lái)了腦筋，...
鹵羊肉鹵水怎么做？
羊排是指羊的肋條，肥瘦結合，質(zhì)地松軟，營(yíng)養豐富。做法樣式很多，可以紅燒、燜、蒸和燒烤。羊肉性溫可以增加人體熱量，抵御寒冷，冬季正適合吃羊排。那么羊排鹵水怎么做呢？...
家庭老鹵水的配方
炒鹵水比較麻煩，所以年輕的朋友們喜歡在外面買(mǎi)鹵菜，也不愿意自己動(dòng)手做，其實(shí)，家里有一罐老鹵水非常方便，什么時(shí)候想吃，隨時(shí)都可以鹵，健康又美味，亞硝酸鹽含量也很低。老鹵水的...