怎么做鹵菜？
鹵肉主要以香料和肉為主要原料加工而成。川味鹵菜是川菜飲食文化的重要部分之一，從問(wèn)世就與廣大群眾結下了不解之緣，它在川菜王國，經(jīng)了上千年的歷史，至今仍然十分受歡迎。...
正宗的四川鹵菜的做法
四川鹵菜以其麻、辣、香等特點(diǎn)征服每一位愛(ài)吃麻辣口味的吃貨們，而四川鹵菜的做法則是川菜中不可缺少的重要組成部分，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下正宗的四川鹵菜的做法。...
川式鹵水的鹵料配比
川鹵和紅油涼拌菜在川菜中占有很重要的地位，它是將烹飪原料經(jīng)過(guò)精心調制，通過(guò)鹵，拌，泡等烹飪方法，使之菜是的一種烹調方法。 下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下川式鹵水的鹵...
秘制川鹵配方及做法
鹵鴨心、鹵鴨掌、鹵雞翅、鹵鴨脖看到鹵菜，就讓我想起了穿越劇鼻祖《穿越時(shí)空的愛(ài)戀》，女主角炮語(yǔ)連珠，連番說(shuō)出各式各樣的鹵菜，讓人瞬間垂涎欲滴。但我們自己按照網(wǎng)上的菜...
川渝鹵菜制作技術(shù)
鹵料是制作鹵菜的調料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的...
鹵菜怎么才入味？
傳統鹵菜還有一個(gè)特點(diǎn)，就是新鮮自然冷卻之后的味道比剛剛起鍋的熱鹵更加有韻味，這種韻味來(lái)至鹵汁，并不是來(lái)至食材的前期腌制，如果前期食材經(jīng)過(guò)腌制之后再鹵，那么鹵菜的味...
鹵菜之鹵水配方
相信大家對四川鹵菜都是十分喜歡和熱愛(ài)的，同時(shí)也對重慶鹵菜的一定的了解，今天舌尖鹵味小編傅就會(huì )給大家講解一些關(guān)于四川鹵菜鹵水的配置秘方，希望對喜歡鹵菜的您來(lái)說(shuō)有幫助。川味中...
正宗潮州鹵水做法
我們店里的鹵水檔，明確規定所用原料必須是潮州、汕頭產(chǎn)的。因為那里鵝的品種和其他地方的不一樣，鵝的肉質(zhì)更鮮嫩、鮮甜，即使老鵝也有一股清甜的香味。所以，做鹵水時(shí)選料是...
潮汕鹵豬腳做法
對于任何一個(gè)愛(ài)美食愛(ài)生活的人來(lái)說(shuō)，潮汕都是人生體驗中必須要經(jīng)歷的時(shí)光和故事。潮汕號稱(chēng)可以從山上一直吃到海里的富饒物產(chǎn)得天獨厚，潮菜各種傳統承繼和創(chuàng )新發(fā)揚的精細炊法...
廣式鹵水配方做法
說(shuō)到廣東鹵水，可能大家往往都會(huì )想起很有名氣的潮州鹵水。其實(shí)，廣東鹵水有潮式鹵水和粵式鹵水兩種。廣東人對鹵制菜品十分講究，針對不同的鹵制原料，其鹵料的配方也有所不同，廣東鹵...