鹵豬蹄的做法大全為你整理收集最全面的鹵豬蹄的做法，讓你輕松簡(jiǎn)單學(xué)習鹵豬蹄。那么鹵豬蹄的做法大全有哪些鹵豬蹄的信息呢？接下來(lái)就讓我們詳細的學(xué)習一下。

第一、啤酒燜豬蹄；材料：1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開(kāi)水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角；啤酒燜豬蹄的做法：1、將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3、撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。5、待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6、加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。7、再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。8、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。9、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時(shí)。10、待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉大火收汁。11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

 

第二、黃豆燜豬蹄；材料：豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒；黃豆燜豬蹄的做法：1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時(shí)間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。2、買(mǎi)好豬蹄之后，剁塊。3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。4、熱鍋倒油，等油溫熱時(shí)，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著(zhù)放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。5、翻炒均勻后加入開(kāi)水（沒(méi)過(guò)豬蹄），大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開(kāi)。6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時(shí)。7、待開(kāi)水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤(pán)。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。

 

第三、醬豬蹄：材料：豬蹄1對、姜1大塊、大蔥1根、蒜3瓣、八角（大料）4顆、花椒40粒、陳皮1塊、草果2顆、桂皮1根、香葉2片、干紅辣椒3根、料酒2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、老抽3湯匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、冰糖1小把（約30克）、鹽1茶匙（5克）；醬豬蹄的做法：1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。2、鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。3、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。4、最后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

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