醬豬肉以肥瘦均勻的五花肉味主要材料經(jīng)過(guò)二十多種香料鹵制而成，是一道美味可口的地方名菜，那么正宗醬豬肉的做法大全最正宗的做法有哪些呢？下面我們就來(lái)詳細的介紹一下正宗醬豬肉。

正宗醬豬肉的做法大全

醬豬肉原料：肥瘦均勻的五花肉、醬鹵水

醬豬肉香料：桂皮、花椒、八角、鹽、姜、小蔥等

 

醬豬肉的做法：

1、五花肉切成2cm長(cháng)寬的方塊肉，放入清水中沖洗干凈。

2、將清洗干凈的五花肉塊，冷熱水下鍋，加熱燒開(kāi)，進(jìn)行焯水。直至沒(méi)有浮沫產(chǎn)生，撈出洗凈待用。

3、將醬鹵水加熱燒開(kāi)，根據鹵菜的做法及配方調入香料、調料；再將處理好的五花肉塊倒入醬鹵水中。

4、大火燒開(kāi)2分鐘，轉小火燜煮半小時(shí)，關(guān)火浸泡半小時(shí)，撈出醬豬肉裝盤(pán)，淋上醬鹵汁，即可。

正宗醬豬肉的做法口感：菜色棕紅，肉質(zhì)松軟，肥而不膩，瘦而不柴，咸鮮適口，佐酒下飯兩宜。

 

醬豬肉最正宗的做法

主料：豬肉、食用油、高湯

香料：八角，草果，桂皮，花椒，陳皮，香葉和干辣椒

調料：鹽、味精、雞精、生抽、老抽、冰糖、料酒、米醋

輔料：香菇、枸杞子、姜片、蔥段、蒜、糖色

 

醬豬肉制作：

1、將買(mǎi)回的新鮮豬肉，進(jìn)行清洗、浸泡、焯水將豬肉的腥臊味去除。

2、鍋中倒入食用油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入姜片、蔥段、蒜，八角，草果，桂皮，花椒，陳皮，香葉和干辣椒，炒出香味，倒入處理好的豬肉翻炒5分鐘，出肉香味。

3、調入料酒、生抽、老抽、冰糖、米醋，糖色，翻炒至均勻上色。

4、倒入高湯、鹽、味精、雞精、香菇、枸杞子糖色，加蓋，小火慢燉60分鐘。

5、打開(kāi)鍋蓋，改大火收汁，出鍋裝盤(pán)，將豬肉最正宗的做法就完成了。