地道的北京醬肉，肉色醬紅，鮮香入味，吃起來(lái)一點(diǎn)都不肥膩?？诟屑毮佊炙譅€，醬香醇厚，越嚼越有味，咽下后肉香還在齒頰間縈繞。就著(zhù)清粥、燒餅或者饅頭吃，味道尤佳，連碗里的醬汁都想舔光。天氣漸涼，立秋后最重要的事，當然是吃肉，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下北京醬肉的做法。

食材：豬五花肉、姜、干紅辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料、老抽、生抽、料酒、冰糖、高度白酒

北京醬肉的做法：

1、首先把五花肉清洗干凈，吸凈表面水分，因為殘留水分容易壞， 準備好姜片、干紅辣椒段、香葉、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、冰糖后放入鍋中，老抽的量可以大一些，大火燒開(kāi)后轉小火，煮3分鐘左右即可關(guān)火，等徹底放涼后加入白酒；

2、然后把五花肉浸泡到?jīng)鐾傅牧现?，浸泡三天后用保鮮膜封好，冰箱冷藏，每天拿出來(lái)把肉翻面，肉必須全部浸泡到醬汁，把泡好的肉 用棉繩穿起來(lái)，吊掛在通風(fēng)的窗口邊，涼3天至表面完全干燥，按下去能感覺(jué)到內部的肉有彈性為準；

3、最后等晾好的肉縮小了很多即可，這樣做成的自制醬肉，可以蒸食，水開(kāi)后放入蒸鍋，蒸20分鐘左右即可，放涼后切片就可以上桌啦。這樣做好的自制醬肉，直接吃也很美味，也可以炒菜，或者做煲仔飯也是極好的，做法簡(jiǎn)單，吃法多樣，喜歡的話(huà)，自己動(dòng)手試試吧~

 

 

小提示

1、做醬肉的時(shí)候，材料一定要備齊，五花肉一定要控干水分；

2、醬肉吃法多樣，看個(gè)人喜好來(lái)定。