五香香腸是一種風(fēng)味獨特的腌腸，它的主要原料是豬肉、豬腰、豬肚等，經(jīng)過(guò)擠細、切細、壓扁制作而成。今天咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)五香香腸怎么做好吃呢，下面小編就來(lái)分享一款五香香腸的做法，感興趣的小伙伴，快動(dòng)手學(xué)起來(lái)咯！

食材：豬肉2500g、鹽50g、十三香20g、糖70g、白胡椒粉8g、高度白酒50ml、雞精3小勺、老抽適量

五香香腸做法

1.豬肉洗凈擦干水分

2.切成1厘米見(jiàn)方的肉丁，加入鹽

3.加入糖

4.加入雞精、十三香和白胡椒粉

5.撒入白酒和老抽，抓勻，腌制30分鐘

6.腸衣用清水清洗3-4遍，洗凈鹽分，然后用清水浸泡30分鐘

7.浸泡好的腸衣套在漏斗上，末端用棉線(xiàn)綁住

8.將腌制好的肉從漏斗里塞到腸衣中，完成后將腸衣末端綁住，然后用棉線(xiàn)分成長(cháng)短合適的段即可

9.將灌好的臘腸放在戶(hù)外晾曬至自己喜歡的干濕程度即可

10.晾曬好的臘腸

 

五香香腸提示：

1.制作臘腸的豬肉，我喜歡選擇8分瘦2分肥的豬后腿肉。您也可以根據自己的口味選擇肥瘦比例和豬肉的部位。但是，最好不要選擇全瘦的豬肉，這樣制作出來(lái)的臘腸口感會(huì )比較柴。

2.如果不存在身體的原因，腌料中的糖最好不要省略，糖可以讓臘腸味道特別鮮美。高度白酒我選擇的是最便宜的56度北京二鍋頭，主要作用是去腥+防腐。

3.雞精和老抽的分量可以酌情來(lái)放，如果不喜歡，雞精甚至可以不妨。老抽主要起調色的作用，可以按照自己的喜好來(lái)添加。需要注意的是，臘腸曬好了之后，顏色會(huì )變得深一些，所以老抽的量不宜放得過(guò)多，否則曬出來(lái)的臘腸就是特別黑的啦。

4.腸衣和漏斗我都是從淘寶買(mǎi)的。萬(wàn)能的淘寶什么都可以買(mǎi)到，而且現在很多商家的商品都是超過(guò)10塊錢(qián)就可以包郵的，特別實(shí)惠。

5.灌制臘腸時(shí)，不要灌得太實(shí)，8分滿(mǎn)就可以，否則分段綁繩時(shí)會(huì )比較困難。

6.剛開(kāi)始灌制臘腸時(shí)，腸衣里會(huì )有空氣，導致灌不實(shí)，沒(méi)關(guān)系，用牙簽戳兩個(gè)小洞就可以啦。

7.灌好的臘腸每段都要用牙簽戳幾個(gè)洞，方便晾曬時(shí)油和水的析出。

8.晾曬臘腸最好掛在室外，這樣干得快，而且不用太擔心滴油的問(wèn)題。

9.氣溫高了不適合做臘腸，容易導致臘腸腐壞。北方臘月里的氣溫做臘腸是肯定沒(méi)有問(wèn)題的喲，可以多做一些，做好后冷凍保存，吃一年沒(méi)問(wèn)題的喲！