潮州鹵水精密做法配方
潮州鹵水，廣粵地區非常流行的一種鹵水做法，也是著(zhù)名潮州菜的重要枝干之一，潮州鹵水和川式鹵水不一樣，其鹵出來(lái)的產(chǎn)品呈姜黃色，口味更偏向于咸鮮味，與川式鹵水的香辣和誘...
潮州鹵水配方
正宗潮鹵鮮香味濃郁，回味厚醇，對原材料配比非常嚴格，而鹵水藥味很淡，不易氧化發(fā)黑。鹵水的顏色是黃紅色，由黃梔子，糖色，醬油調制而成;潮鹵適合鹵鮮貨，不適合鹵凍貨。下面就由...
潮州鹵水經(jīng)典配方及做法
潮州鹵水在廚界中的江湖地位以及受關(guān)注程度都是無(wú)可替代的。但是對于很多的廚師而言，它是高不可攀的，一來(lái)想要拿到一份準確的鹵水配方，非常困難；二來(lái)覺(jué)得潮州鹵水是只有潮...
正宗的川鹵配方
鹵菜在中華歷史悠久，潮汕鹵和醬鹵味道十分不錯，但不及川鹵普及，川鹵味道始終雄踞第一。原因是川鹵辛辣濃香，非常開(kāi)胃，適合下飯又能當零食吃，是老少皆宜的一道菜品。川鹵...
4款常規鹵水配方
鹵料是制作鹵菜的調料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的...
秘制配料川鹵配方
精心調制鹵制的川鹵鹵味是每一個(gè)中國人都拒絕不了的，紅亮誘人的川鹵之所以被這么多人喜愛(ài)，完全在于鹵料，我們都知道，白水煮肉是沒(méi)有人想去吃，而如果精心熬制的鹵料鹵出來(lái)的肉，那...
家常鹵水配方及做法
家常鹵水，主要是程序簡(jiǎn)單，不繁瑣，對技術(shù)含金量要求不高，用最簡(jiǎn)單的色、香、味調料快速的制作出少量適合家庭食用的鹵味，易家川菜認為，家常鹵水做好了還是很不錯的。對于...
川鹵鹵水配方
湯鹵即水鹵，是用鹵湯對食材進(jìn)行鹵制，成品具有色澤美觀(guān)、芳香濃郁、鮮香醇厚的特點(diǎn)。油鹵是一種新式川鹵技藝，是在傳統湯鹵的基礎上創(chuàng )新而來(lái)，是以鹵油為主、鹵湯為輔對食材...
鹵水的分類(lèi)及制作
川味鹵菜使川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問(wèn)世以來(lái)，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵...
四川鹵水制作方法
很多人都喜歡吃鹵菜，但是又對外面賣(mài)的不放心，其實(shí)只要學(xué)會(huì )四川鹵水制作方法，在家也能吃到美味的鹵菜，食材自己買(mǎi)，健康又衛生，想吃什么鹵什么，想吃多少吃多少，鹵水保管...