鹵汁的做法
鹵汁又稱(chēng)老湯，是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時(shí)間越長(cháng)，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵汁的做...
正宗廣東鹵水配方大全
說(shuō)到廣東鹵水，大家都會(huì )想起很有名氣的潮州鹵水。其實(shí)，廣東鹵水有潮式鹵水和粵式鹵水兩種。廣東人對鹵制菜品十分講究，針對不同的鹵制原料，其鹵料的配方也有所不同，如在鹵...
正宗潮州鹵水的做法及配料大全
潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的傳統特色名菜之一，其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、...
獨家鹵味配方
鹵味，很多人都吃過(guò)，一般都是外面買(mǎi)點(diǎn)回家加工了吃，不說(shuō)外面的價(jià)格貴，衛不衛生才是最重要的，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下獨家鹵味配方： 先買(mǎi)好自己喜歡吃的鹵菜，一般...
珍藏20年的超級鹵水配方
在烹飪美食過(guò)程中，經(jīng)過(guò)各種食用香料調制而成的液狀物質(zhì)，也被常稱(chēng)之為鹵汁，用于制作各類(lèi)鹵菜。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下珍藏20年的超級鹵水配方。鹵豬頭肉 配方：八角6克、草...
潮州鹵水制作與鹵料配方
正宗潮州鹵水，鮮香濃郁，回味厚醇，鹵水的香料配比非常嚴格，鹵水藥味很淡，不易氧化發(fā)黑。一般飯店餐廳做出來(lái)的鹵水往往都是藥味重，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下潮州鹵...
鹵菜新手如何制作第一鍋新鹵水
相信對于很多剛開(kāi)店的新手小白來(lái)說(shuō)，制作一鍋標準的鹵水是最為頭疼的一件事。今天小編就來(lái)分享一下如何制作一鍋好的新鹵水，希望小編的分享能幫助到新手朋友們。...
鹵肉時(shí)可以添加哪些食品添加劑？
鹵肉時(shí)可以添加哪些食品添加劑？這個(gè)問(wèn)題我都不知道是回答好，還是不回答好，因為回答了的話(huà)，肯定就會(huì )介紹一些添加劑出來(lái)，這樣也是變相的為添加劑打廣告，可能有的網(wǎng)友會(huì )罵我的，不...
自制鹵水的做法
鹵味好吃是好吃，但總是擔心外面賣(mài)的不干凈，不敢吃。怎么辦呢？那就自己動(dòng)手鹵吧！想吃什么就鹵什么！下面小編和大家分享兩款實(shí)用的自制鹵水做法，如下：...
隆江豬腳鹵水的正確做法是什么樣的？
說(shuō)到隆江豬腳，可能有些個(gè)別的朋友們還是不很了解它了，隆江豬腳與隆江豬腳飯是粵菜中的一種，屬于潮汕地區特色菜，以色、香、味俱全而聞名，特別是隆江豬腳飯，軟軟酥酥的，...