鹵鍋里鹵水少了加高湯還是加清水？
鹵水是制作鹵肉鹵菜的必用調味和鹵制介質(zhì)。鹵鍋里鹵水在鹵制食材時(shí)由于水分的蒸發(fā)，每次鹵制后鹵水都會(huì )不同程度的減少該怎么辦呢？下面小編就分享一篇鹵鍋里鹵水少了加高湯還是加清水...
四川鹵水高湯的做法
我們總在網(wǎng)上看到什么各種五花八門(mén)的熬湯方法，什么老雞、老鴨啊各種食材，動(dòng)不動(dòng)就要花費上千，這真的是熬湯嗎？真正高湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面小編就分享一篇四川鹵水高湯的做法。...
鹵制品生產(chǎn)過(guò)程中影響鹵水質(zhì)量一些因素
鹵作為常用的肉制品加工方法之一，在日常生活中影響很大，市肆酒樓、街邊小巷都能見(jiàn)其蹤跡。由于鹵菜取材方便、葷素皆宜，味美可口、不分季節、豐儉喜擇而深受廣大消費者的厚愛(ài)。在熬...
沙縣小吃鹵水配方及制作方法
歷史悠久的沙縣小吃是人們心中是傳統美食的代表，一些地理原理使沙縣成為傳統小吃的聚集地，時(shí)間一久，沙縣小吃便走遍中國了。那么，我們喜歡的沙縣小吃的鹵水是怎樣制作而成...
五香鹵水制作流程
五香鹵水是一種鹵菜的經(jīng)典味型，特點(diǎn)是濃香咸鮮，自然辛香，老少咸宜，全國通用。所謂五香鹵水，并非是指只用五種香料，而是由五種或五種以上的香料制成的鹵水味型。下面小編分享一篇...
絕密鹵水配方大全
鹵水好壞是做好鹵菜的首要關(guān)鍵，香料和調料的搭配直接影響到鹵菜的色澤和口味品質(zhì)，調制一煲味道純香的鹵水，離不開(kāi)對香料的了解，調味料的搭配，按鹵水的分類(lèi)以及特點(diǎn)。下面就由舌尖...
鹵味豆腐腦的做法及配方
說(shuō)起豆腐腦，差不多是全國流行性的經(jīng)典小吃，有人喜歡吃甜，有人喜歡吃咸，還有人喜歡吃辣。接下來(lái)舌尖鹵味小編介紹下鹵味豆腐腦做法及配方：食材：黃豆100克、清水500克、內脂1克左右...
六款粵式鹵水典藏制作方法
粵菜菜系制作的鹵水主要包括有“白鹵水”、“一般鹵水”、“精鹵水”(即俗稱(chēng)的“油雞水”)、“潮州鹵水”、“脆皮乳鴿鹵水”和“火踵汁”等。鹵料是制作鹵菜的調料，一般是指制作鹵水...
廣式鹵水的制作方法及步驟
廣式家常鹵水是一道美食，制作原料主要有雞腳、雞腎、鴨腎、豆干、雞蛋、雞心、蓮藕。那么，廣式鹵水的制作方法及步驟是怎樣的呢？今天舌尖鹵味小編就教大家一款我常用的家用廣式鹵水...
正宗廣東新潮鹵水配方
一鍋好鹵水關(guān)鍵是在保養上，調得再好的鹵水，若不能妥善保養，過(guò)一段時(shí)間，鹵水的顏色、味道都會(huì )發(fā)生變化。有的師傅調好鹵水，鹵幾次就不能用了，再重新調制，費時(shí)費力。下面...