鹵味老湯的配方及做法
制作鹵水，高湯是重點(diǎn)之一，好的高湯讓鹵水更加純正，那么制作鹵水如何熬制一款好的高湯呢？朋友們大家好，國慶小長(cháng)假倒計時(shí)2天啦，但即使在放假前夕，我們依然會(huì )認真傳授更多...
桂林米粉鹵水流程
桂林人的一日三餐都有桂林米粉相伴，真是頓頓吃不厭！自己想著(zhù)研究桂林米粉鹵水的做法，就能自給自足了。經(jīng)過(guò)多次試驗、咨詢(xún)老家開(kāi)米粉店的親戚，終于能熬出比較正宗的鹵水了。下面小...
4家招牌菜醬大骨鹵水配方！
辣鹵龍門(mén)大骨 成都熙客吊鍋菜餐廳的這道辣鹵龍門(mén)大骨，采用成本較低的豬脊骨制作，是店中的招牌菜。因為整塊脊骨入菜食用不便，大廚便將其斬成小塊，既入味又好下嘴，每塊骨頭...
鹵水的制作首先選擇注意些什么？
想要鹵菜有好滋味，在制作的時(shí)候就要注重鹵料的搭配，畢竟鹵料是鹵水重要的香味來(lái)源，很多創(chuàng )業(yè)者在餐飲行業(yè)來(lái)鹵菜店生意卻不是人人都能成功的，其中失敗的原因，產(chǎn)品問(wèn)題很常...
四川鹵水配方使用與鹵水保存
川鹵顧名思義就是四川鹵水，四川鹵水味道：香、辣、麻，味道也是最好的，在全國餐飲界也是比較常用的鹵水之一。川鹵與其他潮州鹵水、京鹵等鹵水制作方法都是差不多，但是所用到的藥材...
鹵水的制作使用及鹵水保存
開(kāi)鹵菜店或者喜歡自己做鹵菜的朋友都知道鹵肉的好壞，全在于所用鹵水的質(zhì)量。關(guān)于鹵水的調制每個(gè)人都有自己的制作方法和秘制配方，但是對于鹵水保養，很多人了解不多或者操作不當，導...
老鹵師傅教你鹵水越鹵越香的方法
鹵肉的醇香和獨特口感是很多烹飪方式無(wú)法媲美的，鹵肉在我國的歷史也非常悠久可以追溯到戰國。它由傳統制作工藝經(jīng)過(guò)發(fā)展改良流傳至今，其獨特的味道在古今中外都備受歡迎。許多朋友愛(ài)...
9種鹵水配方27種鹵味的做法及配方
中國人在吃的方式上由千百種，每一種都是自古傳下來(lái)多智慧，“鹵”就是其中之一。鹵是將材料放入鹵汁中，經(jīng)較長(cháng)時(shí)間的小伙燜煮，將食物煮至熟透且入味的烹飪辦法。今天舌尖鹵味小編為...
鹵水最簡(jiǎn)單的做法
在大街小巷總會(huì )飄出一陣陣鹵水的香味，沒(méi)胃口的都會(huì )被這香氣變得胃口瞬間大開(kāi)，熟食店里鹵水是主打產(chǎn)品，有鹵鴨翅，雞翅，豬耳朵等鹵菜，外面的鹵水需然好吃，但沒(méi)有看到制作...
鹵小龍蝦的配方及做法
夏季是吃小龍蝦的旺季，讓人愛(ài)不釋手，小龍蝦的吃法也有很多。除了油燜龍蝦、蒜蓉蝦以外，鹵小龍蝦也是一種比較入味的美味做法。那么鹵小龍蝦的鹵水怎么調?下面就隨一起來(lái)看看鹵龍蝦...