周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌等售賣(mài)的鴨翅、鴨爪、鴨脖想必很多人都吃過(guò)。這些鹵鴨貨既可以當成聚餐時(shí)餐桌上的菜品，又可以在看電視的時(shí)候當成零食吃。香辣美味的鴨翅鴨脖，真的讓人欲罷不能，大人小孩都喜歡吃，吃完一個(gè)還想吃第二個(gè)。今天小編分享一款鹵鴨貨的家常做法，讓你在家也能做出美味小吃，快來(lái)學(xué)習吧~

準備材料：

鴨翅、鴨脖、鴨爪、老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香葉、草果、老姜、蔥、鹽、干辣椒、自留老鹵汁。

 

制作過(guò)程中的注意事項：

1、將鴨翅鴨脖鴨爪等用清水洗干凈，尤其是鴨翅上面的毛要清理干凈，否則影響胃口。鴨貨可以浸泡30到45分鐘，把里面的血水，油脂等清泡出來(lái)。

2、用鹽腌制五六個(gè)小時(shí)后，用清水洗干凈，焯水一遍，撈出備用。

3、把準備好的紅曲米放入鍋內，加水10斤，用大火煮沸后改小火，待熬出色后去渣，湯汁裝好備用。

4、鍋洗干凈開(kāi)火，油溫燒熱三成熱，干辣椒、腌制過(guò)的姜片、炒過(guò)的蔥，倒入鮮湯，紅曲米，味精等，水開(kāi)后改小火熬煮2小時(shí)，香辣出來(lái)后鹵汁就熬制完成了。

5、把腌好的鴨貨放進(jìn)熬好的鹵汁里，用中火煮10分鐘左右關(guān)火，鴨貨先不要起鍋，讓它繼續在鹵水中泡半小時(shí)左右再撈出來(lái)，到這里，美味鹵鴨腳鴨翅鴨脖就制作成功了。