鹵雞腿人人都愛(ài)吃，尤其是小孩子，更是百吃不厭。今天小編就分享一款鹵雞腿的家常做法，掌握好這些小技巧，雞腿更入味，鮮嫩美味！

準備的食材

琵琶腿、蔥姜、干辣椒、花椒、八角、味精、生抽、鹽。

 

制作步驟

1、先將琵琶腿放入涼水中解凍，浸泡，大約十分鐘即可。

2、把蔥切成段，生姜切成片

3、重新準備一鍋清水，雞腿下鍋，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，等浮沫清理干凈后，加入少許料酒，煮3—5分鐘撈出。

4、將剛出鍋的雞腿放入涼水中浸泡，目的是為了當雞腿上的皮更加緊實(shí)，不容易破。

5、翻炒蔥姜，出味后，加入剩余其他香料、一點(diǎn)甜面醬一起翻炒。最后加入少量水，鹽、生抽、味精等。

6、大火把湯汁燒開(kāi)后，加入雞腿，火把湯汁再次煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鐘，燉雞腿的過(guò)程中切忌不要經(jīng)常去攪動(dòng)它，那樣很容易會(huì )使雞腿破皮。

7、15分鐘后關(guān)火，讓雞腿在鹵湯中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，目的是讓雞腿可以充分吸收鹵湯中的香味，讓雞腿更加的入味。

8、一個(gè)小時(shí)后撈出雞腿，鹵雞腿就完成了！