豬蹄是一道讓人記憶猶新的營(yíng)養美食。豬蹄是女性朋友的心頭寶，無(wú)論是煮、蒸、烤、燉，都能吃得津津有味?？矩i蹄的做法并不難，掌握好時(shí)間是關(guān)鍵，其它將自然而然就簡(jiǎn)單了。想知道豬蹄的做法大全以及豬蹄的營(yíng)養價(jià)值嗎?接下來(lái)和小編一起來(lái)看看吧。

豬蹄的做法一

材料

洋蔥，西芹，胡蘿卜，豬蹄。

做法

1.去超市買(mǎi)一些烤豬蹄的配料，回家之后把洋蔥切片，西芹切段，胡蘿卜切塊，放在一邊備用。

2.洗凈放入冷水鍋中，加幾片姜，幾顆八椒胡椒粒，少許鹽，燒開(kāi)。

3.把豬蹄入鍋，水開(kāi)后改小火，燉20分鐘，撈出備用。

4.豬蹄用料酒和鮮抽腌一到二個(gè)小時(shí)。

5.用燒烤醬加少許蜂蜜，在豬蹄表面涂抹一層，放入烤箱中300度，25分鐘左右，取出裝盤(pán)。

 

豬蹄的做法二

材料

豬前蹄兩只，中號紅薯兩根，洋蔥一只，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節。

做法

1.豬蹄買(mǎi)時(shí)讓商家每只切成6個(gè)小塊。洗凈，放冷水鍋中煮出血沫后用熱水沖凈。仔細摘凈上面剩余的 雜毛。

2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄約2公分的清水，放入姜片、蔥節、料酒。

3.關(guān)蓋后大火燒至吱氣后， 關(guān)上密封閥，改小火壓30-40分鐘。關(guān)火后待鍋內氣跑凈后，將豬蹄撈出控干。

4.生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。

5.烤豬蹄前，將紅薯洗凈去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30克烤翅料拌勻。

6.烤盤(pán)鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄?？鞠?20度，烤1小時(shí)至表皮焦黃即可。

小訣竅

1、豬蹄在高壓鍋里壓的時(shí)候不要太長(cháng)，否則表皮過(guò)于酥爛烤的時(shí)候不成形口感不好。

2、超市里有很多現成的燒烤醬，按自己口味挑就是了。還可以直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉、加點(diǎn)兒油，自己調一份來(lái)腌上。

3、豬蹄腌的時(shí)間不要少于8小時(shí)，否則不入味。

 

豬蹄的做法三

原料

豬蹄750克。

調料

鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

制作

1.去菜場(chǎng)買(mǎi)幾個(gè)新鮮的豬蹄，回家之后把豬蹄毛刮掉，拿水沖洗一下，一定要清洗干凈，留著(zhù)備用。

2.剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

3.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調至淺紅色為度。

4.湯汁調好之后就開(kāi)始放入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，等幾分鐘，湯燒開(kāi)后除去浮沫就可以。

5.用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

 

豬蹄的做法四

原料

豬蹄，鹵料，黃酒，糖，蔥姜蒜，鹽，醬油，味精。

做法

1.肥豬蹄四只，擇凈毛根，開(kāi)水燙煮去血水，撈出后投入寬水中。

2.加入鹵料，黃酒，糖大火燒開(kāi)，轉小火燜煮熟爛。

3.取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。

4.將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。

5.另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄。

6.加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒(méi)過(guò)原料，適量鹽，醬油，味精，燒開(kāi)收汁。

7.小心將豬蹄托出碼大盤(pán)內，余汁澆在上面即可。

 

豬蹄營(yíng)養成分

眾所周知，豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會(huì )吃飯，要是桌子上有豬蹄之類(lèi)的菜肴，女士們往往會(huì )不約而同的想要多吃點(diǎn)。

豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來(lái)柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。

膠原蛋白是一類(lèi)蛋白質(zhì)家族，一種生物性高分子物質(zhì)，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。

皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。